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Brioche (Traditionel & Thermomix)

Brot  Thermomix  Frühstück  Ostern

2021-10-01

Brioche (Traditionel & Thermomix)
Ein Wochenende das mit dem Geruch von frisch gebackenem Brioche beginnt! Aber auch perfekt für Osternester und St Martins Weckmänner.

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Ingrédients:

Brioche (Traditionel & Thermomix)

Préparation:

Für den Teig Milch, weiche Butter, Salz, echten Vanillezucker, wenn man mag etwas Zitronen- und Orangenschale, Dotter und Feinkristallzucker auf ca. 40 °C erwärmen und in die Knetmaschine geben bzw im Thermomix lassen. Kann natürlich auch von Hand gemacht werden.

Griffiges Mehl und Hefe dazugeben. Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten. Zudecken und 1/2 Stunde rasten lassen.

Wieder kurz durchkneten, und nochmals 1/2 Stunde rasten lassen. Teig kurz durchkneten, aus der Rührschüssel geben und am Tisch zugedeckt nochmals 1/4 Stunde rasten lassen.

\* Wenn man einen Brioche Laib backen möchte, am Besten den Teig in eine rechteckige Form geben.

\* Um Zöpfe zu formen den Teig in 130 g schwere Stücke teilen, rund schleifen, zugedeckt 10 Minuten rasten lassen, zu Strängen formen und je 3 Stk. zu einem Zopf flechten.

\* Für die Osternester die Zopfenden zusammenfügen und so ein Nest "bauen", eventuell auch mit einem flachen Teigstück den Boden bauen.

Brioche (Traditionel & Thermomix)
Nochmal 10 Minuten rasten lassen

Ei und Dotter vermischen und den STeig damit bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen oder Natur lassen.

Backtemperatur: Bei ca. 160 °C Heißluft die Zöpfe ca. 20 Min goldbraun backen. In der Kastenform verdoppelt sich die Backzeit.

Mit erhitzter Marillenmarmelade oder Läuterzucker glasieren sobald sie aus dem Ofen kommen, dadurch erhalten sie einen schönen Glanz. Dann abkühlen lassen.

Falls die Osternester gemacht wurden, Eier (Schokolade, Zucker oder echte) in das Nest setzen.
Brioche (Traditionel & Thermomix)
Brioche (Traditionel & Thermomix)

Bon Appetit!

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