Modèle de recette

Ballotine de poulet à la sauce à l'estragon

Volaille  A préparer à l'avance   

2022-04-27

Ballotine de poulet à la sauce à l'estragon
Un plat élégant de blanc de poulet en association de tomates séchées et d'estragon.

Suivez-moi sur Facebook pour des recettes traditionelles et pour des recettes et vidéos Thermomix sur Instagram et Youtube!

Ingrédients:

Ballotine de poulet à la sauce à l'estragon

Préparation:

Couvrir les poitrines de poulet, une à la fois, avec un morceaux de film alimentaire et les marteler doucement jusqu'à une épaisseur de quelques millimètres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez chaque tranche de volaille au milieu d'un morceau de film alimentaire.

Placez les tomates séchées au soleil hachées finements au centre de chaque poitrine de volaille.


Ballotine de poulet à la sauce à l'estragon
Enroulez fermement le plastique autour de la roulade de volaille et retroussez les extrémités en tournant de plus en plus serré jusqu’à ce que la poitrine soit de forme cylindrique; Veillez à vraiment bien serrer.

Une fois le cylindre formé, continuez à tordre les extrémités jusqu'à ce qu'elles soient bien scellées.

Si vous les préparez à l'avance, les poitrines de poulet farcies peuvent être réfrigérées jusqu'à 24 heures ou congelées pendant plusieurs jours. Lorsque vous êtes prêt à procéder, laissez revenir à température ambiante.
Pour cuire les rouleaux de volaille, mettez une grande casserole d'eau à feu moyen. Placez soigneusement les roulades enveloppées dans l'eau et faites-les pocher pendant 15 à 16 minutes.

Retirer les roulades et laisser reposer 5 minutes.

Retirez soigneusement le plastique, en utilisant un couteau tranchant ou des ciseaux. Couper les roulades en biais en tranches et servir.
Pour la sauce faites revenir les échalotes et l’ail dans une poêle. Enlevez l’ail. Ajoutez la farine et faites cuire pendant une minute. Versez la crème et le bouillon dedans et faites cuire 2- 3 minutes.

Coupez finement l’estragon et mêlez à la sauce. Assaisonez avec le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron.

Bon Appetit!

Partager la recette

Retour à l'aperçu
Share by: