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Vegetarische Spinat Pfannkuchen (traditionell & Thermomix)

Vegetarisch  Thermomix  Pfannkuchen & Palatschinken 

2023-01-27

Vegetarische Spinat Pfannkuchen (traditionell & Thermomix)
Als Hauptgericht für alle oder wenn man nur einen vegetarischen Gast hat ...

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Ingredients:

Preparation:

Für die Pfannkuchen lassen Sie die Butter in einem Topf langsam schmelzen. In der Zwischenzeit geben Sie die Milch, das Mehl, die Eier und das Salz in eine Schüssel. 

Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie sie hinzu und verrühren Sie sie mit einem Rührgerät, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.

Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen und backen Sie dann nacheinander die Pfannkuchen in einer Pfannkuchenpfanne aus. Stellen Sie sie beiseite.

Für den Spinat bringen Sie Wasser mit einem Brühwürfel zum Kochen und blanchieren Sie den frischen Spinat 2 Minuten darin. Nehmen Sie ihn aus dem Topf und lassen Sie den Spinat abtropfen. Die Kochflüssigkeit aufbewahren

Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl in einem Topf und schwitzen Sie die Schalotte und die Knoblauchzehe glasig, ohne sie braun werden zu lassen. 

Geben Sie das Maizena unter Rühren hinzu, dann die Sahne, das zuvor beiseite gestellte Kochwasser sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Kochen Sie diese Mischung zu einer Art Bechamel. 

Fügen Sie den Spinat hinzu und pürieren Sie ihn mit einem Handmixer.

Nehmen Sie einen Pfannkuchen, geben Sie einige Löffel des pürierten Spinats der Länge nach von oben bis unten in die Mitte und falten Sie die beiden anderen Seiten darüber. 
Legen Sie ihn in eine zuvor eingefettete Auflaufform und machen Sie das Gleiche mit den anderen Pfannkuchen. 

Streuen Sie den Greyerzer Käse auf die Nahtstelle von jedem Pfannkuchen und lassen Sie sie im Ofen bei 170 C einige Minuten lang goldbraun backen.

Mit gerösteten Pinienkernen und Pfeffer bestreut servieren.


Vegetarische Spinat Pfannkuchen (traditionell & Thermomix)

Enjoy your meal!

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