Schokolade Pavlova mit pochierten Birnen und Walnusskrokant

Einfach himmlisch!

Ingredients:

Preparation:

Eiweiß schlagen, bis es feste Spitzen bilden.

Rühren Sie den Zucker nach und nach ein , damit der Zucker wirklich gut verrührt ist. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, einige Minuten weiterrühren, bis die Mischung wirklich dick und glänzend ist und ein wenig wie Rasierschaum aussieht.

Die Schokolade so fein hacken wie möglich.

Das Maismehl ist für die Pavlova unverzichtbar, da es das Eiweiß stärkt und es stabiler macht.

Ich verspreche, dass die Pavlova nicht nach Essig schmecken wird, aber er ist für den Pavlova unverzichtbar, da sie sonst nicht das weiche Zentrum haben wird, das für sie charakteristisch ist.

Mehl, Essig und Schokolade vorsichtig mit einem großen Löffel einrühren, bis sie eingearbeitet sind.

Ein Blatt Backpapier abreißen und damit ein Backblech bedecken. Markieren Sie einen 20-cm-Kreis auf dem Papier. Sie könnten auch einen Tortenring als Hilfe verwenden. Die Baisermischung mit einem Löffel darauf streichen, die Seiten etwas aufbauen damit die Füllung gut Platz hat.

Für Pavlova den Ofen (Ober - Unterhitze) auf 130 °C vorheizen und die Temperatur nach dem Einschieben auf 100 °C reduzieren.
Mini-Pavlovas bleiben etwa 50 Minuten im Ofen, eine große Pavlova 80 bis 100 Minuten. Eine perfekte Pavlova ist außen schön knusprig, hat einen fluffigen Kern und ist nur sehr wenig gebräunt.
Ganz wichtig: nach Ablauf der Backzeit auf keinen Fall die Ofentüre aufreissen, damit die Pavlova nicht zusammensackt oder starke Risse bekommt.
Den Ofen stattdessen ausschalten und die Pavlova bei geschlossener Ofentüre vollständig auskühlen lassen.
Wenn es beim Auskühlen schneller gehen soll, eventuell einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen.

Die Schokoladen-Pavlova ist nicht so steif wie die traditionelle Pavlova. Das ist normal.


Schmelzen Sie den Zucker vorsichtig in einer Pfanne, bis er golden ist. Geben Sie dann die Walnüsse hinzu und rühren Sie um, bis alle glasiert sind. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren, schlagen Sie die Schlagsahne in einer großen Schüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden, und rühren Sie den Vanillezucker vorsichtig hinein.

Bereiten Sie Ihre pochierten Birnen vor (verwenden Sie die Dosen oder machen Sie sie frisch).

Restliche Schokolade schmelzen und bereit halten zum Zusammenbau der Pavlova.

Nehmen Sie die Pavlova, geben Sie die Schlagsahne darauf und legen Sie die Birnen vorsichtig darauf. Fügen Sie das Walnusskrokant hinzu und beträufeln Sie das Ganze mit der geschmolzenen Schokolade.

Enjoy your meal!