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Pavlova Weihnachts Kranz

dessert (Torten & Kuchen)  Weihnachten  Eiweiß 

2021-12-01

Pavlova Weihnachts Kranz
Die perfekte saisonale Pavlova, ein echter Hingucker!

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Ingredients:

Pavlova Weihnachts Kranz

Preparation:

Eiweiß steif schlagen und langsam Esslöffel nach Esslöffel den Kristallzucker unterschlagen, immer aufpassend, daß der Zucker gut vermischt ist bevor mehr Zucker beigefügt wird. Wenn der ganze Zucker untergerührt ist noch einige Minuten weiterschlagen bis die Masse dick und glänzend wie Rasierschaum ist. Maizena und Essig unterrühren.

Einen 28-cm-Kreis auf ein großes Blatt Backpapier machen und einen 18-cm-Kreis hineinzeichnen, um die Vorlage für meinen Kranz zu erstellen.

Ich drehe das Blatt um und lege es auf ein großes Backblech. Verwenden Sie ein wenig Baiser, um die Ecken des Papiers anzukleben, und geben Sie dann große, gehäufte und gleichmäßige Löffel Baiser auf Ihre Schablone, um eine Kranzform zu bilden (ca. 8 bis 12).

Verwenden Sie die Rückseite des Löffels, um in jedem Baiser ein Mininest zu machen. Sie können auch einen Spritzbeutel verwenden.

Für Pavlova den Ofen (Ober - Unterhitze) auf 130 °C vorheizen und die Temperatur nach dem Einschieben auf 100 °C reduzieren.
Mini-Pavlovas bleiben etwa 50 Minuten im Ofen, eine große Pavlova 80 bis 100 Minuten. Eine perfekte Pavlova ist außen schön knusprig, hat einen fluffigen Kern und ist nur sehr wenig gebräunt.
Ganz wichtig: nach Ablauf der Backzeit auf keinen Fall die Ofentüre aufreissen, damit die Pavlova nicht zusammensackt oder starke Risse bekommt.
Den Ofen stattdessen ausschalten und die Pavlova bei geschlossener Ofentüre vollständig auskühlen lassen.
Wenn es beim Auskühlen schneller gehen soll, eventuell einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen.

Zum Servieren das Baiser vorsichtig auf eine große Platte geben und das Backpapier vom Boden abziehen.

Pavlova Weihnachts Kranz
Für die Parisercreme
40 g Schlagsahne kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und die gehackte Schokolade unterruehren.

Einige Minuten ruhen lassen. Verrühren, etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig die leicht abgekuhlte Schokolade untermischen.

Dieser Punkt kann am Vormittag für den Abend gemacht werden. Einfach in einen Spritzbeutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und bis zum Verwenden kalt stellen.
Pavlova Weihnachts Kranz
Für die karamelisierten Walnüsse schmelzen Sie den Zucker vorsichtig in einer Pfanne, bis er golden ist. Geben Sie dann die Walnüsse hinzu und rühren Sie um, bis alle glasiert sind. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
Für die Garnitur des Pavlova Weihnachtskranzes die Parisercreme mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf das Baiser geben. Mit pochierten Birnenscheiben belegen, mit geschmolzener Schokolade beträufeln und kurz vor dem Servieren mit karamellisierten Walnüssen bestreuen. Fügen Sie eine kleine Schleife am unteren Rand Ihres Kranzes hinzu, um einen zusätzlichen Effekt zu erzielen.

Enjoy your meal!

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