Dieses hausgemachte Dressing aus frischen oder tiefgekühlten Schalotten und Kräutern verleiht all Ihren Blattsalaten eine aromatische und delikate Note. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich in einem verschlossenen Glas problemlos eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt, um immer eine gebrauchsfertige Würze parat zu haben!
TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
2. Essig, Wasser, Zitronensaft, Honig und Senf in einer Schüssel verrühren.
3. Das Olivenöl erst tropfenweise unter kräftigem Schlagen, dann schneller zu einer Emulsion verrühren.
4. Knoblauch, Schalotte und Kräuter unterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein luftdichtes Glas füllen und bis zu einer Woche an einem kühlen Ort aufbewahren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung im Thermomix
1. 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Die Reste an den Wänden ablösen.
2. 55 g Kräuter, 300 g Olivenöl, 60 g Essig, 50 g Wasser, den Saft einer Zitrone, 40 g Senf, 40 g Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. 30 Sekunden / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 3.5 emulgieren.
4. In eine luftdichte Flasche oder ein Glas füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.