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Sellerie-Knollensalat (traditionelle Methode & Thermomix).

Prep Time 15 min mins
Cook Time 25 min mins
Gesamtzeit 40 mins
Rennen: , , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 4
Beschreibung

Wenn der Wind um die Häuser pfeift und die Kälte einsetzt, gibt es nichts Tröstlicheres als eine heiße Suppe. Diese einfache und preiswerte Sellerie-Knollensuppe ist eine Spezialität, die man häufig in österreichischen Küchen findet. Durch die Zugabe von Zwiebeln, geräuchertem Speck und Gewürzen wird sie besonders aromatisch und sättigend. Eine perfekte Suppe, um die ganze Familie aufzuwärmen.

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Zutaten
  • 400 g von Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
  • 400 g Knollensellerie (in Würfel geschnitten)
  • 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Essiggurke mit Essig
  • 1 l von Brühe (oder 1 l Wasser + 2 Brühwürfel)
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel
  • 100 g geräucherter Speck (in Würfel geschnitten)
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Prise von Majoran
  • 1 Schote Knoblauch (gehackt)
  • Salz
  • weißer Pfeffer
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Traditionelle Zubereitung
    1. Kartoffeln und Knollensellerie in Würfel, Karotte in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der kalten Brühe in einen Topf geben und weich kochen.
    2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den geräucherten Speck in der Butter anbraten. Kümmel, Petersilie, Majoran und Knoblauch dazugeben und alles gut anbraten. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
    3. Die Essiggurke hinzufügen. Die Suppe pürieren oder mit den Gemüsestücken servieren, je nach gewünschter Textur.
    4. Die Suppe auf Teller verteilen und mit der Zwiebelmischung und dem Räucherspeck garnieren.

    THERMOMIX®-METHODE
    Zubereitung im Thermomix
    1. Petersilie in die Schüssel geben, 10 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 hacken. Beiseite stellen.
    2. Kartoffeln, Knollensellerie, Karotte, Essiggurke, Wasser und Brühwürfel in die Schüssel geben. 20 min / 120°C / Stufe 1 kochen.
    3. 1 Min. mixen / Geschwindigkeitsstufe 4 → 7 (langsam steigern).
    4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter mit der Zwiebel und den Speckwürfeln anbraten, Knoblauch, Kümmel und Majoran dazugeben.
    5. Die Suppe mit der Zwiebel-Speck-Mischung garniert servieren.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/veloute-de-celeri-rave-methode-traditionnelle-thermomix/