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Velouté mit Erbsen (traditionelle Methode & Thermomix)

Prep Time 10 min mins
Cook Time 15 min mins
Gesamtzeit 25 mins
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 4
Beschreibung

Tiefgekühlte Erbsen, die immer im Gefrierschrank vorhanden sind, lassen sich im Handumdrehen in eine raffinierte, duftende Suppe mit leuchtender Farbe verwandeln. Diese cremige Suppe ist schnell zubereitet und sorgt dank der Minze für einen Hauch von Frische. Mit geröstetem Brot serviert, ist sie ein echter, einfacher und geselliger Genuss!

DAS VIDEO-REZEPT THERMOMIX SCHRITT FÜR SCHRITT HIER.

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Schote Knoblauch
  • etwas Öl
  • 400 g Erbsen (tiefgefroren)
  • 600 ml Gemüsebrühe (600 ml Wasser + 2 Würfel)
  • 200 g frische Sahne
  • geriebene Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Blätter gehackte Minze ((optional für die Dekoration))
  • zerstoßene Chilischoten ((optional für die Dekoration))
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Traditionelle Zubereitung
    1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas Öl anbraten.
    2. Eine Prise Zucker und dann die Erbsen hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
    3. Gemüsebrühe angießen und etwa 10 Minuten kochen.
    4. Einige Erbsen für die Garnitur beiseite legen.
    5. Die Crème fraîche zum Rest geben, fein mixen.
    6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) würzen.
    7. Mit den beiseite gestellten Erbsen, der Minze und etwas zerstoßener Chilischote garnieren. Sofort servieren.

    THERMOMIX®-METHODE
    Zubereitung im Thermomix
    1. Zwiebel, Knoblauch und etwas Öl in die Schüssel geben, 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 hacken.
    2. 10 Min. / 120°C / Stufe 1 ohne Messbecher braten.
    3. Erbsen und eine Prise Zucker zugeben, weitere 4 Minuten / 120°C / Stufe 1, ohne Messbecher, anbraten.
    4. Wasser und Brühe zugeben, 15 Min./100°C/Stufe 1 mit dem Messbecher garen.
    5. Einen Teil der Erbsen für die Dekoration beiseite legen, dann die Sahne, Muskat und Pfeffer hinzufügen. 1 Min./Geschwindigkeit 6-10 mixen und dabei allmählich die Geschwindigkeit erhöhen.
    6. Dekorieren und sofort servieren...
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/veloute-aux-petits-pois-methode-traditionnelle-thermomix/