Korallenlinsen gehören zu den nahrhaftesten Hülsenfrüchten: Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen und Folat und haben dennoch nur wenige Kalorien. Diese Suppe aus Tomaten und Korallenlinsen ist ein ideales Rezept für ein einfaches, schnelles und nahrhaftes Abendessen. Bei mir zu Hause schmeckt es der ganzen Familie - und sogar der Obdachlosengruppe meiner Kirchengemeinde, für die ich es regelmäßig in großen Mengen zubereite. Ein herzhaftes, gesundes und wärmendes Gericht, das man auch leicht einfrieren kann, um es immer zur Hand zu haben.