Der Apfelstrudel ist eines der berühmtesten und symbolträchtigsten Rezepte Österreichs. Ich spreche hier von dem echten, der mit echtem Strudelteig und nicht mit Brick- oder Blätterteigblättern hergestellt wird. Strudelteig ist etwas Besonderes und erfordert eine gewisse Kunstfertigkeit, denn er muss so dünn ausgezogen werden, dass man angeblich eine Zeitung durch ihn hindurch lesen können muss! Es ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, oft mit Stolz von den österreichischen Frauen. Auch wenn ich mich nicht mit diesen Expertinnen vergleichen kann, die ganze Tische mit einem durchscheinenden Teigblatt bedecken, liebe ich es, dieses Dessert zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein goldgelber Strudel, der außen knusprig ist und innen herrlich nach Äpfeln, Zimt und Rosinen duftet.