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Schweinebraten mit Milch

Prep Time 20 min + Ruhezeit mins
Cook Time 60 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 4
Beschreibung

Dieser Schweinebraten, inspiriert von einer bereits in der römischen Antike verwendeten Zubereitungsmethode, ist außergewöhnlich zart. Das Fleisch wird lange in Milch mariniert, die mit Kräutern, Schalotten und Knoblauch aromatisiert ist, wodurch es saftig und delikat gewürzt wird. Ein reichhaltiges und geselliges Gericht, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie, begleitet von Gemüse, Kartoffelklößchen, Gnocchi oder Reis.

Zutaten
  • 800 g von Schweinebraten (ohne Haut oder mit sehr dünner Haut)
  • 1 cc Salz
  • 1 cc weißer Pfeffer
  • ½ cc Muskatnuss
  • ½ cc Paprika
  • 375 ml von Milch
  • ½ Strauß Petersilie
  • ½ Strauß Schnittlauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Schalotten
  • 3 Schoten Knoblauch
  • 2 cs Butter
  • 1 cs Öl
  • 200 g frische Sahne
  • 1 cc Zitronensaft
  • ¼ cc Cayennepfeffer
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung (traditionelle Methode)
    1. Das Fleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. In eine Auflaufform geben und mit Milch bedecken.
    2. Die gehackten Kräuter, die fein geschnittenen Schalotten und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    3. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4. Das Fleisch abtropfen lassen und leicht trocknen. In einer großen Pfanne mit Butter und Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
    5. Die Marinade hinzufügen und alles in eine ofenfeste Form geben. Etwa 1 Stunde lang garen.
    6. Den Backofen ausschalten und das Fleisch einige Minuten darin ruhen lassen.
    7. In der Zwischenzeit den Bratensaft mit Crème fraîche, Zitronensaft und Cayennepfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
    8. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen servieren, dazu passt beispielsweise ein Gratin Dauphinois oder Gemüse der Saison.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/roti-de-porc-au-lait/