Pâte feuilletée express maison (méthode traditionnelle & Thermomix)

Prep Time 15 mins

Rest Time 30 mins

Gesamtzeit 45 mins

Rennen: Grundlagen der Patisserie, Thermomix

Schwierigkeit: Intermediate

Beste Jahreszeit: Suitable throughout the year

Beschreibung

Dieser selbstgemachte Blätterteig ist im Handumdrehen fertig, und das Ergebnis ist beeindruckend: Geschmack, Knusprigkeit, Eleganz – alles ist dabei.

Zu beachten: Die Butter in kleine Stücke schneiden und in den Gefrierschrank legen mindestens 2 Stunden im Voraus, am besten schon am Vortag.

Zutaten

Anleitung

1
TRADITIONELLE METHODE
2
Zubereitung des Blätterteigs
3
Traditionelle Version
4
Mehl, Butter, Wasser und Salz in eine Küchenmaschine mit Messer oder Flachrührer geben.
5
Kurz mixen, bis eine grobe Masse mit sichtbaren Butterstückchen entsteht.
6
Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, ohne zu viel zu kneten.
7
Zu einem Rechteck mit einer Dicke von 4–5 mm ausrollen, in 3 oder 4 Lagen falten, wie im Thermomix-Video hier gezeigt zu einer Schnecke aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8
Anschließend den Teig wie gewohnt ausrollen, dabei jedes Mal wenden und leicht mit Mehl bestäuben.
9
THERMOMIX®-METHODE
10
Thermomix-Version
11
250 g Mehl, 200 g gefrorene Butter, 120 g Eiswasser und 5 g Salz in den Mixtopf geben und 30 Sekunden lang im Knetmodus kneten.
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Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, ohne zu viel zu kneten.
13
Zu einem Rechteck mit einer Dicke von 4–5 mm ausrollen, in 3 oder 4 Lagen falten, wie im Thermomix-Video gezeigt zu einer Schnecke aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Anschließend den Teig wie gewohnt ausrollen, dabei jedes Mal wenden und leicht mit Mehl bestäuben.

Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/pate-feuilletee-express-maison-methode-traditionnelle-thermomix/

Hausgemachter Blätterteig im Handumdrehen (traditionelle Zubereitung & Thermomix)