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Pasta Bolognese.

Prep Time 15 min mins
Cook Time 2 h 15 min mins
Gesamtzeit 17 mins
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 6
Beschreibung

Nichts geht über eine echte hausgemachte Bolognesesauce, die mit Geduld und Liebe zubereitet wird. Dieses Rezept, das ich von einer alten italienischen Nonna erhalten habe, ist zu einem Klassiker in meiner Familienküche geworden. Es braucht zwar etwas Zeit zum Köcheln, aber die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis im Vergleich zu Fertigversionen unvergleichlich. Tipp: Verdoppeln Sie die Mengen und frieren Sie den Überschuss für das nächste Express-Essen ein!

Zutaten
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln (geschält und fein gehackt)
  • 2 große Karotten (geschält und gerieben)
  • 4 Zweige Sellerie (fein gehackt)
  • 500 g gehacktes Rindfleisch
  • 2 Gläser trockener Rotwein
  • 700 ml de passata di pomodoro (Tomatensoße)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 500 g Nudeln Ihrer Wahl
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Zubereitung - Traditionelle Methode
    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Rinderhackfleisch zugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren, bis das Fleisch eine schöne Farbe hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Rotwein zugießen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
    4. Die Passata, das Tomatenmark und die Brühe einrühren. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden offen köcheln lassen, dabei ggf. etwas Wasser zugeben. Alle 20 Minuten umrühren, damit die Sauce nicht anhaftet.
    5. Am Ende der Garzeit abschmecken. (Optional: Die Sauce leicht mixen, um eine gebundenere Textur zu erhalten).
    6. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, zurück in den Topf geben, die Soße hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Sekunden lang vorsichtig umrühren, damit die Nudeln gut überzogen sind.
    7. Warm servieren, idealerweise mit etwas frisch geriebenem Parmesan.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/pasta-bolognese/