Lasagne wie in Italien (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Bereiten Sie die Fleischsoße zu:
Braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl an, bis sie weich sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn 1 Minute mitdünsten.
Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und mit dem Rotwein ablöschen.
Geben Sie die stückigen Tomaten, das Wasser, den Brühwürfel, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Oregano hinzu. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze mindestens 20 Minuten köcheln.
2. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten:
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es zu einer Mehlschwitze. Nach und nach die Milch mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Lassen Sie die Masse einige Minuten lang eindicken. Salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss dazugeben.
3. Montieren Sie die Lasagne :
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit Butter ein.
Geben Sie eine Kelle Fleischsauce auf den Boden. Fügen Sie eine Schicht Lasagneblätter hinzu. Fahren Sie abwechselnd fort:
- 2 Kellen Fleischsoße
- 2 Kellen Bechamel
- Geriebener Parmesan
- Lasagneblätter
Wiederholen Sie dies, bis die Soßen aufgebraucht sind.
4. Schließen Sie mit :
Eine Schicht Lasagneblätter, den Rest der Béchamelsauce, Mozzarellascheiben und geriebenen Parmesan.
5. In den Ofen schieben :
Backen Sie bei 180 °C für 45 Minuten.
Wenn Sie von einer kalten Lasagne (aus dem Kühlschrank) ausgehen, sollten Sie 60 Minuten einplanen.
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Tipps
- Bereiten Sie die Lasagne im Voraus zu: Aufgewärmt schmeckt sie noch besser.
- Lassen Sie sie vor dem Schneiden 10-15 Minuten ruhen, um saubere Stücke zu erhalten.
- Sie lassen sich gut einfrieren, ganz oder in Portionen.

THERMOMIX®-METHODE.

Wichtig : Die Bechamelsauce kann im Thermomix für 8 Personen auf einmal zubereitet werden.
Für die Fleischsauce hingegen müssen Sie unbedingt Folgendes durchführen nur die Hälfte des Rezepts jedes Mal, sonst ist die Schüssel zu voll. Für 8 Portionen die Fleischsauce in zwei Portionen zubereiten.

1. Parmesan
   Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mixen. Beiseite stellen.

2. Mozzarella
   Den Mozzarella in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

3. Zwiebeln und Knoblauch
   Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 mixen. Wände abschaben.

4. Zurückholen
   Etwas Olivenöl dazugeben, 4 Minuten / 120 °C / Stufe 1 anbraten.

5. Tomatensoße
   Tomatenmark, Rotwein, zerkleinerte Tomaten, Wasser, Brühe, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Oregano zugeben.
   45 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Vit. 1, ohne Becher, aber mit Spritzschutzdeckel backen.

6. Hackfleisch
   In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend das angebratene Fleisch in die Schüssel geben und 5 Minuten / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Becher, weitergaren. Die Sauce beiseite stellen.

7. Bechamel
   Butter in die Schüssel geben, 3 Minuten / 100 °C / Stufe 1 erhitzen.
   Mehl hinzufügen, 3 Minuten / 100 °C / Stufe 1 kochen.
   Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben, 12 Min. / 90 °C / Stufe 4 kochen.

8. Aufbau der Lasagne
   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
   Eine dünne Schicht Fleischsauce auf den Boden geben, dann abwechselnd :

• Lasagneplatten

• Fleischsoße

• Bechamelsauce

• geriebener Parmesan
  Wiederholen, bis die Soßen aufgebraucht sind.

9. Finishing
   Mit einer Schicht Lasagneplatten, der restlichen Béchamelsauce, den Mozzarellascheiben und geriebenem Parmesan abschließen.

10. Kochen
    45 Min. bei 180 °C backen (60 Min., wenn die Lasagne beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank kalt ist).
    Vor dem Schneiden 10-15 min ruhen lassen.