Dieses Gericht ist eine Hommage an meinen Vater, einen echten autodidaktischen Koch, dessen Küche meine Kindheit geprägt hat. Das überbackene Sauerkraut, das er oft zubereitete, vereint tiefe Aromen mit einer zartschmelzenden Textur, was seiner einzigartigen Garmethode zu verdanken ist, die den Kohl perfekt weich macht. Selbst diejenigen, die meinen, Sauerkraut nicht zu mögen - wie mein Mann - sind am Ende begeistert! Dieser Auflauf ist ideal für ein Winteressen: Er kann im Voraus zubereitet werden und muss nur vor dem Abendessen in den Ofen geschoben werden. Zusammen mit goldbraunen Würstchen und einem Kartoffelpüree mit Butter ist es ein echtes, großzügiges Familiengericht.