Gazpacho ist eine für Spanien typische kalte Suppe, die aus rohem, gemischtem Gemüse besteht. Es handelt sich um ein Rezept, das nicht gekocht werden muss, in wenigen Minuten zubereitet ist und an heißen Tagen garantiert erfrischt. Man kann es als Vorspeise, als Aperitif in Gläsern oder als leichtes Gericht mit etwas Brot servieren. Jeder spanische Haushalt hat seine eigene Version von Gazpacho - hier ist meine, die einfach, ausgewogen und schnell zubereitet ist.