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Blaubeer-Rollkuchen.

Prep Time 30 - 35 min mins
Cook Time 15 min mins
Gesamtzeit 45 mins
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 8
Beschreibung

Wenn Sie die Marmeladenrolle einmal beherrschen, eröffnen sich Ihnen eine Vielzahl von Varianten - und diese ist eine meiner Lieblingsvarianten. Die Blaubeerroulade ist leicht, erfrischend, optisch wunderschön und absolut köstlich. Über Quark: Ein deutsches Milchprodukt zwischen Quark und streichfähigem Frischkäse. Quark ist cremig, dicht und wird häufig für Desserts verwendet. Er ist leicht im Supermarkt oder in Käsereien erhältlich. → Kann bei Bedarf durch gut abgetropften griechischen Joghurt ersetzt werden.

Zutaten
  • Für den Teig der Biskuitrolle
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • Vanillezucker oder Vanilleextrakt (optional)
  • 1 Zitrone oder Orange (Schale, optional)
  • Für den Belag
  • 200 g von Heidelbeeren
  • 125 g von Quark (oder griechischer Joghurt)
  • 75 g Heidelbeerkonfitüre
  • 125 g ganze flüssige Sahne (35 % MG)
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Vorbereitung
    Biskuitrolle
    1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
    Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Zucker und dann die Eigelbe nacheinander dazugeben.
    2. Das Mehl mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Auf ein ca. 38 × 28 cm großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
    3. Glatt streichen und 15 Minuten in den Ofen schieben. Den Backvorgang überwachen.
    4. Ein sauberes Geschirrtuch vorbereiten, das mit Kristallzucker bestreut ist. Den warmen Biskuit aus der Form nehmen und auf das Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen.
    5. Den Biskuit sofort (ohne Füllung) mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
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    Garnitur & Verarbeitung
    6. Die Heidelbeeren waschen und trocknen. Quark mit der Marmelade verrühren.
    7. Schlagen Sie die Sahne sehr steif und heben Sie sie vorsichtig unter die vorherige Mischung.
    8. Den abgekühlten Biskuit ausrollen. Mit Sahne bestreichen, mit 2/3 der Heidelbeeren bestreuen und wieder aufrollen.
    9. Die Enden gut bestreichen, um trockene Scheiben zu vermeiden. Mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Heidelbeeren dekorieren.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/gateau-roule-au-myrtilles/