Österreichischer Marmorkuchen (traditionelle Methode & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionell)
1. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, dabei die 100 g Zucker zugeben.
2. Butter ca. 5 Minuten schaumig schlagen. 125 g Zucker und Vanille zugeben.
3. Eigelb nacheinander einrühren, eine weitere Minute schlagen.
4. Mehl, Backpulver und Rum zugeben. Vermischen.
5. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben (erst 1/3, dann den Rest).
6. 2/3 des Teigs in eine gefettete Backform geben. Das restliche Drittel mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Gießen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
7. Bei 160 °C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix)
1. Den Schneebesen einsetzen. Eiweiß und Salz in die Schüssel geben. 3 Minuten / Geschwindigkeit 3,5 ohne Becher aufschlagen. Am Ende 100 g Zucker durch die Öffnung zugeben. Beiseite stellen.
2. Butter in die Schüssel geben. 40 Sek./Geschwindigkeit 5 schlagen.
3. Zucker, Vanille, Eigelb, Mehl, Backpulver und Rum zugeben. 40 Sek./Geschwindigkeit 5 mischen.
4. Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
5. Die Schokolade in Stücken in die Schüssel geben 10 Sek. / Stufe 10, dann mit dem Rum 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 schmelzen.
6. 2/3 des Teigs in die Form geben. Den Rest mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Gießen und marmorieren.
7. Bei 160 °C Umluft ca. 60 Minuten backen (je nach Form).