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Salzige Pfannkuchentorte.

Prep Time 1 Stunde 15 Minuten
Cook Time 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 2 mins
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Intermediär
Servings: 6
Beschreibung

Wenn Lichtmess war, bereitete meine Großmutter manchmal ein herzhaftes Gericht zu, das entfernt an eine Lasagne erinnerte - nur mit Pfannkuchen anstelle von Nudeln. Was war das Ergebnis? Ein zartschmelzendes, großzügiges, herzerwärmendes Gericht. Es ist ein Festtagsgericht, ja. Man braucht ein bisschen Zeit, um die Pfannkuchen, die Füllung und die Bechamel zu machen. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert - vor allem, wenn man es am Vortag zubereitet. Im Gegensatz zu meiner Großmutter, die diesen Kuchen in einer einfachen runden Auflaufform montierte, verwende ich einen Tortenring für eine sauberere Präsentation. Diese Variante hätte ihr sicher gefallen.

Zutaten
  • Pfannkuchenteig (ca. 7 Pfannkuchen à 25 cm)
  • 25 g geschmolzene Butter
  • 250 g von Milch
  • 100 g Wasser
  • 125 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Fleischsoße
  • 4 c. Esslöffel Öl
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 2 Schoten Knoblauch (gehackt)
  • 200 g von braunen Pilzen (geschnetzelt)
  • 1 Zweig Sellerie (gehackt)
  • 1 kleine Karotte (in kleinen Würfeln)
  • 400 g gehacktes Rindfleisch
  • 400 g gehacktes Schweinefleisch
  • 2 Schachteln gehackte Tomaten
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • Salz aus Guérande
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Bechamel
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 600 ml von Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Geriebene Muskatnuss
  • Zum Überbacken
  • 300 g geriebener Käse (Greyerzer oder Emmentaler)
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Vorbereitung
    1. Pfannkuchen
    Verrühre die geschmolzene Butter mit der Milch, dem Wasser, den Eiern und dem Salz. Gib das Mehl hinzu.
    Lass es 30 Minuten stehen.
    Brate die Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne. Reserviere.
    2. Fleischsoße
    Brate in einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Öl an.
    Gib die Pilze, den Sellerie und die Karotten hinzu. Brate an, bis das Gemüse weich ist.
    Gib das Hackfleisch hinzu und brate es goldbraun.
    Gib dann die Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze hinzu.
    Lass es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce gut eingekocht ist - sie darf nicht flüssig sein.
    3. Bechamel
    Lass die Butter schmelzen, gib das Mehl dazu und koche es 2-3 Minuten.
    Gieße nach und nach die Milch hinzu und rühre dabei, bis sie eindickt.
    Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
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    Zusammenstellung
    1. Lege den Boden eines Tortenrings (oder einer runden Auflaufform) mit etwas Béchamelsauce aus.
    2. Lege einen Pfannkuchen, eine Schicht Fleischsoße, etwas Bechamel und geriebenen Käse darauf.
    3. Wiederhole die Schichten, bis die Form gefüllt ist. Beende mit Soße, einem Schleier aus Bechamel und Käse.
    4. Schiebe es bei 175 °C in den Ofen, bis die Oberseite schön gratiniert und goldbraun ist.
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    Tipp
    Der Kuchen kann am Vortag zubereitet und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden: Er schmeckt dann umso besser.
    Der Einfachheit halber kann man es auch in einer runden Pyrex-Schale zubereiten, wie es meine Großmutter immer gemacht hat.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/gateau-de-crepes-salees/