Es gibt Gerichte, die Generationen überdauern, ohne einen Tag alt zu werden. Dieser Pfannkuchen mit Spinat, den meine österreichische Großmutter in einer einfachen runden Pyrex-Schale zubereitete, gehört dazu. Sie stapelte ihre dünnen, selbstgemachten Pfannkuchen mit einer großzügigen Füllung aus Rahmspinat, Knoblauch, Zwiebeln und geriebenem Käse und überbacken wurde das Ganze im Ofen. Es war weder kompliziert noch anmaßend, aber was für ein Anblick am Tisch! Ich mache das immer noch regelmäßig für meine Familie - vor allem zu Ostern, wenn man auf der Suche nach leckeren vegetarischen Rezepten ist, die man im Voraus zubereiten kann.