Wenn es eine Creme gibt, die ich sehr oft verwende, dann ist es diese: die Ganache montée. Sie ist leicht, cremig und vielseitig und passt wunderbar zu Biskuit, Süßspeisen, Cupcakes oder auch als einfache fruchtige Garnitur. Hier ist meine vereinfachte Version, ohne Gelatine und mit nur drei Zutaten. Das einzige Geheimnis? Verwenden Sie eine reichhaltige Vollsahne (36 % Fett oder mehr). Ansonsten kann man immer noch mit einem Löffel Mascarpone ein wenig schummeln.