Karamellpudding (traditionelle Methode und Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Karamell
- Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.
- Sofort in die Förmchen gießen und kippen, um den Boden gut zu bestreichen. Aushärten lassen.
2. Die Creme
- Die Milch mit der Vanille erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.
- Eier, Eigelb und Zucker schaumfrei schlagen.
- Die heiße Milch nach und nach über die Eiermischung gießen und dabei vorsichtig umrühren.
- Durch ein Sieb streichen und auf die Förmchen verteilen.
3. Backen im Ofen
- Die Förmchen in eine Schüssel stellen und mit heißem Wasser umgießen (bis zur halben Höhe).
- Bei 150 °C (traditionelle Hitze) 30 bis 35 Minuten in den Ofen schieben. Der Pudding sollte leicht zitternd bleiben.
4. Kühlen & servieren
- Vollständig abkühlen lassen, dann kühlen.
- Kurz vor dem Servieren aus der Form stürzen, mit dem flüssigen Karamell darüber.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung Thermomix
1. Karamell
- Karamell wie oben beschrieben in einem kleinen Topf herstellen.
- In die Förmchen gießen und aushärten lassen.
2. Die Creme des Puddings
- Geben Sie die Milch und die Vanillepaste in die Schüssel.
3 min / 90 °C / Stufe 1
- Eier, Eigelb und Zucker zugeben.
30 Sek. / Geschwindigkeit 4
- Die Mischung durch ein Sieb filtern und in die Förmchen gießen.
3. Garen im Varoma
- Die Auflaufformen in den Varoma stellen.
- 1000 ml Wasser in die Schüssel geben, Varoma einsetzen, dann kochen
30 min / Varoma / Geschwindigkeit 1
4. Kühlen & servieren
- Die Förmchen herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit dem geschmolzenen Karamell servieren.