Schnelle Dessertcreme mit Karamell nach Danette-Art (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung :
1. Milch, Sahne, Ei, Zucker, Maizena und Salz in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
2. In einem anderen Topf den Zucker trocken schmelzen, sodass ein goldbrauner Karamell entsteht.
Vom Herd nehmen und vorsichtig 3 EL Wasser hinzufügen (Vorsicht vor Spritzern!) und gut umrühren.
3. 1-2 Esslöffel der gekochten Sahne in den Karamell geben, gut verrühren.
Dann diese Mischung in die restliche Sahne gießen und kräftig schlagen, bis sie perfekt eingearbeitet ist.
4. Die Creme in kleine Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.

THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. Milch, Sahne Liquid, Ei, Zucker, Maizena, Streuzucker und Salz in die Rührschüssel geben und 7 Min. / 100 °C / Stufe 3 kochen.
2. In der Zwischenzeit das Karamell in einem Topf zubereiten:
77 g Zucker trocken schmelzen, dann vom Herd nehmen und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
3. 1-2 EL heiße Sahne in den Karamell gießen, verrühren und zurück in die Schüssel geben.
Mischen Sie von Hand oder 30 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3, falls nötig.
4. Die Creme in die Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und kühl stellen.