Champignonküchlein auf Salat (traditionelle Methode & Thermomix)

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Version
1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Pilze putzen, die Petersilie waschen und trocknen. Alles fein hacken.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Gemüse mit Thymian, Salz und Pfeffer darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
3. Den Schinken hacken. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schinken, Eiweiß und Crème fraîche zum Gemüse geben. In den Kühlschrank stellen.
4. Den Blätterteig in Kreise oder Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Stücks etwas Füllung geben. Die Ränder befeuchten, verschließen und mit einer Gabel versiegeln.
5. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen.
6. Bei 220 °C 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
7. Warm auf einem Salatteller servieren, der mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garniert ist.
Tipp: Wenn noch Füllung übrig ist, frieren Sie sie ein! Und für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Schalotten, Knoblauch, Champignons und Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen. Wände abkratzen.
2. Butter, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. 15 Minuten / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 ohne Becher backen. Abkühlen lassen.
3. Ohne die Schüssel zu waschen, den in Stücke geschnittenen Schinken hinzufügen: 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 mixen. Die abgekühlte Füllung, das Eiweiß und die Sahne hinzugeben. 10 Sek. / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 2.5 mischen.
4. Den Teig ausrollen und ausstechen, die Teigtaschen füllen, verschließen und mit dem Eigelb + Milch bestreichen.
5. Bei 220 °C 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
6. Warm auf einem Salatteller servieren, der mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garniert ist.
Tipp: Wenn noch Füllung übrig ist, frieren Sie sie ein! Und für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg.