Hausgemachte Berliner mit Garnelen und Wasabi-Creme (traditionelle Methode & Thermomix).

TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode) :
1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eigelb, lauwarme Milch und Sahne dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren.
2. Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wenn Sie Trockenhefe statt Backpulver verwenden, lassen Sie die Milch lauwarm werden, lösen Sie die Hefe darin auf und lassen Sie sie 3 Minuten stehen, bevor Sie fortfahren. Dies verleiht den Blinis einen kräftigeren Geschmack.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und heben Sie es vorsichtig unter den Teig.
Blinis kochen
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Kleine Teighäufchen (ca. 3-4 Esslöffel) mit großem Abstand aufsetzen.
- Kochen lassen, bis Blasen aufsteigen. Umdrehen und noch einige Minuten weiterkochen.
- Auf einem Gitter abkühlen.
Tipp: Verwenden Sie einen Spritzbeutel ohne Tülle, um gleichmäßige Blinis zu formen.
Garnitur
- Die Crème fraîche mit der Wasabi-Paste und einer Prise Salz zu einer homogenen Creme verrühren.
- Die Menge an Wasabi nach Geschmack anpassen. Kühl stellen.
Montage & Service
- Einen Löffel Wasabicreme auf jeden Blini geben.
- 1 oder 2 Garnelen und einige Streifen marinierten Ingwer hinzufügen.
- Mit einem kleinen Kerbelblatt dekorieren.

THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Methode) :
1. Milch, Sahne und Hefe in die Rührschüssel geben. 3 Minuten / 37 °C / Stufe 2.5 erhitzen.
2. Mehl, Salz und Eigelb zugeben. 2:30 Minuten / Knetmodus kneten.
3. In eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Die Schüssel säubern, den Schneebesen einsetzen. Eiweiß und Salz zugeben. 2 Minuten / Geschwindigkeit 3.5 schlagen.
5. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Hefeteig heben.

Blinis kochen
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Kleine Teighäufchen (ca. 3-4 Esslöffel) mit großem Abstand aufsetzen.
- Kochen lassen, bis Blasen aufsteigen. Umdrehen und noch einige Minuten weiterkochen.
- Auf einem Gitter abkühlen.
Tipp: Verwenden Sie einen Spritzbeutel ohne Tülle, um gleichmäßige Blinis zu formen.

Garnitur
- Die Crème fraîche mit der Wasabi-Paste und einer Prise Salz zu einer homogenen Creme verrühren.
- Die Menge an Wasabi nach Geschmack anpassen. Kühl stellen.

Montage & Service
- Einen Löffel Wasabicreme auf jeden Blini geben.
- 1 oder 2 Garnelen und einige Streifen marinierten Ingwer hinzufügen.
- Mit einem kleinen Kerbelblatt dekorieren...