Ein einfaches und elegantes Rezept, das von Yotam Ottolenghi inspiriert wurde.
Diese Kekse mit Parmesan und Mohn sind perfekt für einen spontanen Aperitif - servieren Sie sie mit einem Glas Weißwein oder bestreichen Sie sie mit Pesto.
Du kannst sie alle auf einmal backen und 3-4 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren... oder den Teig einfrieren und nach Bedarf ausstechen.
TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Mehl mit Backpulver, Paprika und Cayenne sieben. Salzen und pfeffern.
2. Die weiche Butter mit dem Parmesan zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4. 2 Rollen mit einem Durchmesser von 3-4 cm formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Mohnsamen auf einem Tablett ausbreiten. Die Rollen mit verquirltem Ei bestreichen und dann in den Samen wälzen.
6. Weitere 1 Stunde kühlen oder einfrieren.
7. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. In 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. 12 Minuten goldbraun backen.
Ideal mit etwas Mandelpesto aus dem Blog oder einfach pur servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Variante
1. Parmesan 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 reiben.
2. Butter zugeben, mischen Knetmodus / 20 Sek.
3. Mehl, Hefe, Gewürze, Salz und Pfeffer zugeben. 3:30 Minuten / Knetmodus kneten.
4. 2 Rollen mit einem Durchmesser von 3-4 cm formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
5. Mohnsamen auf einem Tablett ausbreiten. Die Rollen mit verquirltem Ei bestreichen und dann in den Samen wälzen.
6. Weitere 1 Stunde kühlen oder einfrieren.
7. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. In 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. 12 Minuten goldbraun backen.