MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Pâte feuilletée express maison (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Cette pâte feuilletée maison est prête en un clin d'œil, et le résultat est bluffant : goût, croustillant, élégance – tout y est.
À prévoir : couper le beurre en petits morceaux et le placer au congélateur au moins 2 heures à l’avance, idéalement la veille.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
- Préparation de la pâte feuilletée
- Version traditionnelle
- Mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans un robot avec couteau ou feuille.
- Mixer brièvement jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière avec des morceaux de beurre visibles.
- Verser sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop pétrir.
- Abaisser sur 4–5 mm d’épaisseur en rectangle, plier en 3 ou 4 couches, rouler en escargot comme montré dans la vidéo Thermomix ici, emballer dans un film et placer 30 min au réfrigérateur.
- Ensuite, étaler normalement la pâte, en la tournant et farinant légèrement à chaque fois.
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MÉTHODE THERMOMIX®
- Version Thermomix
- Mettre 250 g de farine, 200 g de beurre congelé, 120 g d'eau glacée et 5 g de sel dans le bol et pétrir 30 sec / mode pétrin.
- Verser sur le plan de travail fariné et former une boule sans trop pétrir.
- Abaisser sur 4–5 mm d’épaisseur en rectangle, plier en 3 ou 4 couches, rouler en escargot comme montré dans la vidéo Thermomix, emballer dans un film et placer 30 min au réfrigérateur.
- Ensuite, étaler normalement la pâte, en la tournant et farinant légèrement à chaque fois.
