LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Risotto au brocoli avec son filet de poisson (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce risotto au brocoli accompagné d’un filet de poisson est un plat qui plaît toujours à toute la famille. Crémeux, parfumé et riche en légumes, il combine la douceur du riz avec la fraîcheur du brocoli et la finesse du saumon (ou d’un autre poisson blanc selon vos préférences). Une recette parfaite pour un repas convivial qui se décline aussi bien de manière traditionnelle que dans le Thermomix.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites revenir les oignons nouveaux émincés quelques minutes sans coloration.
2. Ajoutez le riz et mélangez bien. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le réduire complètement.
3. Incorporez le bouillon chaud petit à petit, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque ajout, tout en remuant régulièrement (30–35 min de cuisson).
4. Pendant ce temps, faites cuire le brocoli en petits bouquets dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez et réservez.
5. À la fin de la cuisson du risotto, ajoutez le parmesan râpé et le brocoli. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Faites cuire le saumon à la vapeur sur une eau bouillante pendant environ 8 min (selon l’épaisseur). Servez aussitôt le risotto avec le poisson.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix)
1. Râpez le parmesan 10 sec / vitesse 10. Réservez.
2. Mettez les oignons nouveaux dans le bol, mixez 5 sec / vitesse 5, puis raclez les parois.
3. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1 (sans gobelet doseur, panier vapeur en protection contre les éclaboussures).
4. Ajoutez le riz et mélangez 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1, avec protection contre les éclaboussures.
5. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 1 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
6. Versez l’eau, les cubes de bouillon et le brocoli dans le bol, placez le Varoma dessus avec les filets de poisson assaisonnés, puis cuisez 18 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
7. Retirez le Varoma, ajoutez le parmesan râpé dans le risotto, mélangez délicatement avec la spatule et servez aussitôt avec le poisson..
