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Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Risotto à l’ail des ours (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
C’est la pleine saison de l’ail des ours, et c’est l’occasion rêvée de préparer ce risotto gourmand. L’ail des ours, plante ancienne utilisée depuis les Celtes et les Germains, est apprécié depuis toujours pour sa saveur délicate et ses vertus médicinales. On en a même retrouvé des traces dans des habitations du Néolithique ! Son parfum subtil, entre ail et herbes fraîches, se marie parfaitement au crémeux d’un bon risotto italien. Ce plat peut être servi en plat principal végétarien ou en accompagnement raffiné, avec une simple salade verte.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Lavez, séchez et hachez finement l’ail des ours. Mélangez-le avec le beurre mou et réservez.
2. Chauffez l’eau avec le cube de bouillon dans une casserole.
3. Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez le riz et mélangez 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
6. Versez ensuite le bouillon chaud petit à petit, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque ajout, et en mélangeant régulièrement (environ 18–20 minutes de cuisson).
7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le beurre à l’ail des ours. Assaisonnez de sel et de poivre.
8. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (Thermomix)
1. Râpez le parmesan 10 sec / vitesse 10, puis réservez.
2. Mettez l’ail des ours et le beurre dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 10. Réservez.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail dans le bol, hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois, puis ajoutez l’huile et faites revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1.
4. Ajoutez le riz et faites cuire 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1, sans gobelet doseur.
5. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson 1 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, sans gobelet doseur.
6. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon, puis cuisez 13 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, sans gobelet doseur.
7. Laissez reposer le risotto 5 min dans le bol, ajoutez le parmesan râpé et le beurre à l’ail des ours, puis mélangez délicatement avec la spatule..
