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Verrines Provençales

Temps de préparation 25 min mins
Temps de cuisson 15 min mins
Temps total 40 mins
Plats: , ,
Difficulté: intermédiaire
Portions: 8
Description

Un apéro est un moment privilégié à partager avec la famille ou les amis autour d’un verre de vin, de champagne ou d’un cocktail. On y sert souvent de petites gourmandises à grignoter autour de la table basse du salon ou dans le jardin : dips, bouchées chaudes, verrines… et parfois même des chips – car, il faut l’avouer, ce n’est pas très sain mais c’est tellement bon ! Ces verrines provençales, composées d’une miniratatouille parfumée et d’une crème de fromage de chèvre, sont idéales pour apporter une touche méditerranéenne et élégante à vos apéritifs.

Ingrédients
  • Pour la miniratatouille :
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 verre d’huile d’olive
  • Pour la crème de fromage :
  • 120 g de fromage de chèvre frais
  • 100 ml de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation traditionnelle
    1. Couper l’aubergine, les courgettes et le poivron en petits dés.
    2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir chaque légume séparément à feu vif, puis les égoutter dans une passoire.
    3. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail hachés avec le thym et le romarin.
    4. Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
    5. Ajouter les légumes égouttés et les tomates dans la poêle, assaisonner, puis cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
    6. Crème de chèvre : tiédir légèrement la crème liquide. Émietter le fromage de chèvre dans un saladier, ajouter progressivement la crème en mélangeant avec une spatule en bois. Incorporer l’huile d’olive, saler et poivrer.
    7. Retirer le thym et le romarin de la miniratatouille. Dresser dans des verrines : une couche de ratatouille au fond, puis une couche de crème de chèvre à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
    Astuce : il reste souvent un peu de miniratatouille. Vous pouvez la congeler pour une autre occasion ou la servir avec des pâtes, un vrai régal !

    MÉTHODE THERMOMIX®.
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/verrines-provencales/