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Tarte aux fraises sans cuisson (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 25 min + repos mins
Temps total 25 mins
Plats: , , ,
Difficulté: Facile
Portions: 8
Description

Quand les journées deviennent chaudes, rien de mieux qu’un dessert frais et fruité. Cette tarte aux fraises sans cuisson est légère, parfumée et surtout très pratique : inutile d’allumer le four ! Je l’ai d’abord découverte dans une autre version que je trouvais trop sucrée. Je l’ai donc adaptée – et depuis, elle est devenue un vrai classique chez nous. On peut facilement varier les fruits : framboises, myrtilles, mangues… tout fonctionne à merveille. Parfaite pour l’été, elle se prépare la veille et se conserve très bien au réfrigérateur.

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Ingrédients
  • 80 g de beurre
  • 150 g de biscuits à l’avoine
  • 6 feuilles de gélatine
  • 500 g de fraises
  • 100 g de Philadelphia
  • 250 g de yaourt
  • 100 g de crème fouettée
  • 100 g de sucre
  • 1 citron (zeste et jus)
  • Vanille
  • Pistaches non salées hachées et feuilles de menthe pour décorer
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation – méthode traditionnelle
    1. Préparer la base :
    Beurrez un moule à tarte rectangulaire (12 × 35 cm). Mixez les biscuits en miettes fines. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis mélangez-le aux miettes de biscuits. Étalez ce mélange au fond du moule en remontant sur les côtés et placez au réfrigérateur.
    2. Préparer la garniture :
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    Lavez et nettoyez 2/3 des fraises. Mixez-les avec le jus de citron, le sucre et la vanille.
    Fouettez le yaourt et le Philadelphia avec le zeste de citron.
    3. Incorporer la gélatine :
    Faites fondre doucement la gélatine essorée à feu très doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange yaourt, mélangez bien, puis incorporez la gélatine au reste du yaourt.
    Ajoutez délicatement la purée de fraises et enfin la crème fouettée.
    4. Dressage :
    Versez la préparation dans le moule sur la base biscuitée. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur.
    5. Décoration :
    Juste avant de servir, décorez avec le reste des fraises, les pistaches et les feuilles de menthe.

    MÉTHODE THERMOMIX®
    Préparation – Thermomix
    1. Faites fondre le beurre dans le bol du Thermomix : 4 min / 80 °C / vitesse 1.
    2. Ajoutez les biscuits et mixez : 10 sec / vitesse 8. Tapissez un moule rectangulaire (12 × 35 cm), sans oublier les côtés. Placez au réfrigérateur.
    3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
    4. Versez la crème à fouetter dans le bol lavé, insérez le fouet et battez à vue / vitesse 3,5. Transférez dans un saladier.
    5. Lavez et nettoyez 2/3 des fraises, mettez-les dans le bol avec la vanille, le jus de citron et le sucre : 30 sec / vitesse 6.
    6. Ajoutez le Philadelphia et le yaourt : 30 sec / vitesse 5.
    7. Faites fondre la gélatine essorée à feu très doux, ajoutez 2 c. à s. du mélange yaourt et incorporez ensuite la gélatine dans le reste. Mélangez avec la purée de fraises, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
    8. Versez la préparation dans le moule. Laissez prendre une nuit au frais.
    9. Décorez avec les fraises, pistaches et feuilles de menthe..
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/tarte-aux-fraises-sans-cuisson-methode-traditionnelle-thermomix/