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Saumon Teriyaki en dés, riz basmati et légumes verts (méthode traditionelle & Thermomix)

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps total 35 mins
Plats: , , , ,
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Description

Voici un repas que l’on peut préparer sans stress, même un soir de semaine :
des dés de saumon rapidement marinés dans une sauce Teriyaki, une petite sauce maison au gingembre et au soja qui réduit doucement, du riz basmati parfumé et des légumes verts encore croquants.
Un plat simple, équilibré et très agréable à manger.

Convient également aux personnes suivant une alimentation sans gluten (utiliser de la sauce Tamari) et sans lactose.

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Mon espace Premium réunit des recettes plus élaborées, idéales pour les repas élégants entre adultes. Une autre ambiance, un autre style ... mais toujours simple à réussir.

Ingrédients
  • Pour le saumon et le riz
  • 4 filets de saumon (env. 125 g chacun)
  • 5 c. à soupe de sauce Teriyaki
  • 300 g de riz basmati
  • ½ c. à café de sel
  • 250 g de haricots verts (frais ou surgelés)
  • 200 g de pois mange-tout
  • Pour la sauce
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de sauce soja (sauce Tamari si on est intolérant au gluten)
  • 3 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • Pour servir
  • Ciboules émincées (optionnel)
  • Graines de sésame (optionnel)
Instructions
  1. 1

    Préparation Méthode traditionnelle

  2. 2
    1. Faire mariner le saumon
  3. 3
    Mettre 4 filets de saumon coupés en dés dans un sac ou un bol.
  4. 4
    Ajouter 5 c. à soupe de sauce Teriyaki, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  5. 5
    2. Cuire le riz
  6. 6
    Rincer 300 g de riz basmati, puis le cuire selon votre méthode habituelle (absorption ou eau bouillante salée).
  7. 7
    Garder au chaud.
  8. 8
    3. Cuire les légumes
  9. 9
    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (½ c. à café de sel).
  10. 10
    Cuire 250 g d’haricots verts pendant 4–5 minutes.
  11. 11
    Ajouter 200 g de pois mange-tout et cuire encore 2 minutes.
  12. 12
    Égoutter et rafraîchir rapidement sous l’eau froide.
  13. 13
    4. Préparer la sauce
  14. 14
    Râper 2 cm de gingembre et presser 2 gousses d’ail.
  15. 15
    Dans une petite casserole, mélanger :
  16. 16

    3 c. à soupe de sauce soja + 3 c. à soupe de miel + 3 c. à soupe d’huile neutre

  17. 17
    Ajouter ail et gingembre.
  18. 18
    Laisser réduire 3–5 minutes, jusqu’à consistance légèrement sirupeuse.
  19. 19
    5. Poêler le saumon
  20. 20

    Chauffer un peu d’huile dans une poêle.

  21. 21

    Ajouter les dés de saumon marinés et les saisir 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur mais encore moelleux.

  22. 22

    Ajouter les dés de saumon marinés et les saisir 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur mais encore moelleux.

  23. 23

    Napper immédiatement d’un peu de sauce pour les rendre brillants.

  24. 24
    6. Servir
  25. 25
    Riz → légumes → saumon → arroser avec la sauce chaude → parsemer de ciboule et de graines de sésame.
  26. 26

    Préparation Méthode Thermomix

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    1. Faire mariner le saumon
  28. 28
    Mettre les dés provenant de 4 filets de saumon dans un sac ou un bol.
  29. 29
    Ajouter 5 c. à soupe de sauce Teriyaki, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  30. 30
    2. Cuire le riz et les légumes
  31. 31
    Mettre 1000 g d’eau, ½ c. à café de sel et 20 g d’huile d’olive dans le bol.
  32. 32
    Insérer le panier cuisson et y verser 300 g de riz basmati rincé.
  33. 33
    Huiler légèrement le Varoma ou le tapisser de papier cuisson.
  34. 34
    Y déposer 250 g de haricots verts et 200 g de pois mange-tout, sans ajouter de sel.
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    Cuire 20 min | Varoma | vitesse 4.
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    Retirer le panier cuisson et garder le riz au chaud.
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    Mettre les légumes de côté.
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    3. Préparer la sauce
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    Mettre 2 cm de gingembre et 2 gousses d’ail dans le bol : 5 sec | vitesse 7.
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    Racler les parois.
  41. 41
    Ajouter 3 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe d’huile neutre et, si souhaité, ½ c. à café d’huile de sésame.
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    Cuire 5 min | Varoma | vitesse 2, sans gobelet, pour faire épaissir la sauce.
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    4. Saisir le saumon
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    Pendant que la sauce réduit :
  45. 45
    Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
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    Ajouter les dés de saumon marinés et les faire colorer 1 à 2 minutes, juste pour qu’ils prennent une belle teinte.
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    Le saumon doit rester moelleux à cœur.
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    Napper immédiatement le saumon avec un peu de sauce pour le rendre brillant.
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    5. Servir
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    Dresser le riz basmati, ajouter les légumes verts, déposer les dés de saumon et arroser généreusement de sauce chaude.
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    Parsemer de ciboule et de graines de sésame
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/saumon-teriyaki-en-des-riz-basmati-et-legumes-verts-methode-traditionelle-thermomix/