Saumon en papillote avec légumes de printemps

Temps de préparation 15 min mins

Temps de cuisson 20 min mins

Temps total 35 mins

Plats: Au four, Poisson, printemps

Difficulté: Facile

Portions: 1

Description

Rien de plus simple que de poser le tout dans du papier cuisson et d’enfourner ! La cuisson en papillote est une méthode à la fois simple et élégante, qui permet de cuire le poisson à la vapeur dans son propre jus et celui des légumes. Ici, on utilise du papier de cuisson plutôt que du papier aluminium – une technique aussi bien adaptée aux repas de famille qu’aux dîners entre amis. Chaque convive reçoit son propre petit paquet parfumé, qu’il peut ouvrir à table pour libérer les arômes : un vrai bonheur olfactif et gustatif. Les légumes peuvent varier selon vos goûts ou la saison, ce qui rend cette recette aussi pratique que polyvalente.

Ingrédients

Ingrédients par personne
2 feuilles de papier cuisson
80 à 150 g de légumes au choix ((ex. : brocolis à tige tendre, tomates cerises, mini-courgettes, mini-épis de maïs, oignons nouveaux – tous avec un temps de cuisson court ou coupés petits pour une cuisson homogène))
Sel
poivre
Huile d’olive
200 g de saumon ((ou autre poisson : truite, lotte, bar, etc.))
1 tranche de citron
Un peu de beurre
30 à 50 ml de vin blanc (ou bouillon en alternative)

Instructions

1
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Nettoyez et préparez les légumes. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
2. Placez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposez les légumes préparés au centre, assaisonnez de sel, poivre et arrosez d’huile d’olive.
3. Déposez le saumon par-dessus. Salez, poivrez, ajoutez une tranche de citron et quelques morceaux de beurre.
4. Recouvrez avec une deuxième feuille de papier cuisson. Repliez les bords en commençant par le haut à droite, en continuant à plier soigneusement tout autour pour bien enfermer le contenu.
5. Laissez une petite ouverture pour y verser le vin blanc (ou le bouillon), puis refermez-la soigneusement.
6. Placez la papillote sur une plaque et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
7. Servez directement dans la papillote, à ouvrir à table pour profiter pleinement du parfum qui s’en dégage.
Astuce : Vous pouvez préparer les papillotes la veille et les conserver au réfrigérateur. Pensez à les sortir une heure avant le dîner pour qu’elles reviennent à température ambiante avant cuisson.

MÉTHODE THERMOMIX®.

Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/saumon-en-papillote-avec-legumes-de-printemps/