La sauce chaude à l’aneth est un grand classique de la cuisine autrichienne, souvent servie avec le Tafelspitz, le fameux bœuf bouilli autrichien. Mais elle accompagne aussi à merveille le poisson, les pommes de terre croustillantes ou encore les légumes vapeur. C’est une sauce que j’aime autant pour sa douceur que pour sa fraîcheur, et qui peut transformer un simple plat en un repas réconfortant et raffiné. Pour les végétariens, elle est parfaite servie avec des accompagnements seuls – pommes de terre, légumes cuits – sans perdre en gourmandise.