Salade de légumes de saison tièdes

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Préparer les légumes : Éplucher, laver et couper la carotte en bâtonnets, l’oignon en morceaux et la patate douce en dés. Presser la gousse d’ail.
2. Mettre les légumes dans un saladier avec 1 cs d’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les herbes. Mélanger.
3. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Préparer les œufs pochés : Porter à ébullition 1,5 l d’eau avec un trait de vinaigre. Casser un œuf dans une tasse et le faire glisser délicatement dans l’eau frémissante. Cuire environ 3 minutes, en ramenant doucement le blanc autour du jaune avec deux cuillères. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le deuxième œuf.
(Variante : cuire les œufs à la coque si vous préférez plus simple.)
5. Assembler la salade : Laver la salade et hacher grossièrement les noix.
6. Dans un saladier, mélanger la salade avec les légumes rôtis et la moitié de la vinaigrette.
7. Dresser dans des assiettes, ajouter un œuf poché par personne, arroser du reste de vinaigrette et parsemer de noix.

MÉTHODE THERMOMIX®