Ragoût de légumes (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Hachez finement le persil.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau additionnée du bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez les légumes en réservant environ 400 ml de bouillon de cuisson.
4. Épluchez et hachez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote puis le bouillon réservé, la crème fraîche, la Maïzena délayée, le sel, le poivre et la muscade. Portez à ébullition en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement.
5. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil haché et mélangez.
6. Incorporez la sauce aux légumes et servez bien chaud.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation avec Thermomix
1. Mettez le persil dans le bol, hachez 3 sec / vitesse 8 et réservez.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre, carottes et navets en morceaux. Placez-les dans le Varoma.
3. Versez l’eau et le bouillon dans le bol, posez le Varoma dessus et cuisez 25 min / Varoma / vitesse 1. Retirez le Varoma, gardez les légumes au chaud et réservez 400 g de bouillon.
4. Mettez l’échalote dans le bol, hachez 5 sec / vitesse 5. Ajoutez le beurre et faites revenir 2 min / 120°C / vitesse 1.
5. Ajoutez le bouillon réservé, la crème, la Maïzena délayée, le sel, le poivre et la muscade. Faites chauffer 8 min / 100°C / vitesse 1.
6. Ajoutez le persil haché, mélangez 5 sec / vitesse 3.
7. Mélangez la sauce aux légumes et servez..