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Quiche Italienne façon « ADDC » (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 25 min mins
Temps de cuisson 55 min mins
Temps total 1 hr 20 mins
Plats: , , ,
Difficulté: intermédiaire
Portions: 8
Description

Ah, l’été merveilleux ! Les quiches tiennent une place importante dans la cuisine française et elles sont particulièrement appréciées pendant les mois chauds. Lorsque je séjourne avec ma belle-famille dans le sud-ouest de la France, j’en prépare très régulièrement. Les variantes de quiches sont infinies : chacun peut inventer la sienne. Aujourd’hui, je partage avec vous ma quiche italienne façon ADDC – une recette qui a également rencontré un grand succès auprès de mes clients à Londres. Servie chaude ou froide, accompagnée d’une belle salade, elle constitue un déjeuner aussi simple que délicieux.

Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 1 c. à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 2 à 3 c.à soupe de caviar d’aubergine (voir recette sur le blog)
  • 2–3 tomates
  • 125 g de mozzarella
  • 30 g de parmesan
  • Pour l’appareil à quiche :
  • 200 ml de crème
  • 100 ml de lait
  • 3 œufs
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation (méthode traditionnelle)
    1. Préparer la pâte : Pétrissez la farine, le beurre, l’œuf, l’eau et le sel à la main ou au robot. Étalez la pâte et foncez-en un moule à quiche. Tapissez de papier sulfurisé, garnissez de billes de cuisson (ou de riz/haricots secs) et précuisez 15 min à 170°C. Retirez ensuite les billes et le papier.
    2. Préparer la garniture : Coupez les tomates en quartiers, râpez le parmesan, coupez la mozzarella en cubes. Disposez le tout sur le fond de tarte précuit, ajoutez des petits tas de caviar d’aubergine.
    3. Préparer l’appareil : Fouettez la crème, le lait et les œufs. Salez et poivrez. Versez le mélange sur la garniture.
    4. Cuisson : Faites cuire 40 min à 170°C. À mi-cuisson, tournez le moule pour une cuisson homogène.
    La quiche est prête lorsqu’elle tremble encore légèrement au centre. Ne la cuisez pas trop longtemps, sinon l’appareil risque de se fendre.

    MÉTHODE THERMOMIX®
    Préparation avec Thermomix
    1. Râpez le parmesan : 10 sec / vitesse 10. Réservez.
    2. Pâte brisée : Mettez la farine, le beurre, l’œuf, l’eau et le sel dans le bol. Pétrissez 3 min / mode pétrissage.
    3. Étalez la pâte, placez-la dans un moule, tapissez de papier sulfurisé et garnissez de billes de cuisson. Précuisez 15 min à 170°C. Retirez ensuite les billes et le papier.
    4. Disposez les tomates coupées, la mozzarella, le parmesan râpé et le caviar d’aubergine sur la pâte.
    5. Appareil à quiche : Mettez la crème, le lait, les œufs, le sel et le poivre dans le bol. Fouettez 10 sec / vitesse 6. Versez sur la garniture.
    6. Faites cuire 40 min à 170°C, en tournant le moule à mi-cuisson..
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/quiche-italienne-facon-addc-methode-traditionnelle-thermomix/