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Pasta alla Amatriciana – tomates cerises, pancetta et vin blanc (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 10 min mins
Temps de cuisson 20 min mins
Temps total 30 mins
Plats: , , ,
Difficulté: Facile
Portions: 4
Description

Cette recette originaire de la région du Latium, en Italie, est un vrai régal pour les amateurs de pasta. Moins connue que la bolognaise ou la carbonara, l’Amatriciana mérite pourtant une place de choix sur votre table : des tomates cerises bien mûres, de la pancetta croustillante, un soupçon de vin blanc sec et une touche de pecorino pour un plat parfumé et gourmand. Idéale pour un repas de famille ou entre amis, elle se prépare rapidement et plaît à coup sûr.

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Ingrédients
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grand oignon rouge (pelé et coupé en fines rondelles)
  • 250 g de pancetta en cubes
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 boîtes de 400 g de tomates cerises (ou de très bonnes tomates concassées)
  • ½ c. à café de piment de Cayenne
  • 500 g de pâtes
  • 3 c. à soupe de persil plat haché
  • 100 g de pecorino romano (fraîchement râpé)
  • Sel (optionnel)
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation – Méthode traditionnelle
    1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré.
    2. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
    3. Verser le vin blanc et laisser réduire pour que l’alcool s’évapore.
    4. Ajouter les tomates cerises et le piment de Cayenne. Mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 8 minutes. Saler si nécessaire, puis réserver.
    5. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
    6. Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce.
    7. Servir aussitôt, parsemé de pecorino râpé et de persil haché.

    MÉTHODE THERMOMIX®
    Préparation – Méthode Thermomix
    1. Mettre le fromage pecorino dans le bol et râper 15 sec / vitesse 10. Réserver.
    2. Mettre le persil dans le bol et hacher 15 sec / vitesse 7. Réserver.
    3. Mettre l’huile, l’oignon et la pancetta dans le bol et faire revenir 5 min / 100°C / vitesse 1.
    4. Ajouter le vin blanc et cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.
    5. Ajouter les tomates, le sel et le piment de Cayenne, puis cuire 15 min / 100°C / vitesse 0.5.
    6. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter, puis les transférer dans le bol avec la sauce et mélanger délicatement.
    7. Servir immédiatement avec le fromage râpé et le persil réservé.
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/pasta-alla-amatriciana-tomates-cerises-pancetta-et-vin-blanc-methode-traditionnelle-thermomix/