À Shenandoah, nous n’avons que quelques jours et je n’ai aucune envie de transformer la cuisine de notre maison de vacances en garde-manger. Le samedi midi, après notre balade à cheval dans les Blue Ridge Mountains, je veux quelque chose de chaud, réconfortant et surtout sans complication.
Cette sauce tomate est exactement ce qu’il me faut. Son principe est presque déroutant de simplicité : très peu d’ingrédients, aucune préparation compliquée et une casserole que l’on laisse tranquillement mijoter. L’oignon parfume doucement la sauce pendant la cuisson avant d’être retiré, tandis que le beurre arrondit l’acidité de la tomate et lui donne une texture étonnamment douce et veloutée.
C’est aussi exactement le type de recette que j’aime préparer en vacances. Je peux réutiliser les mêmes ingrédients d’un repas à l’autre : le Parmigiano est déjà prévu pour nos gnocchi aux tomates cerises du vendredi soir, l’oignon ne restera pas seul dans un filet et le beurre trouvera facilement sa place au petit-déjeuner. Rien d’exotique à acheter, aucun pot d’épices à abandonner au moment du départ.
Avec des pâtes al dente, du Parmigiano fraîchement râpé et une grande salade verte, il ne faut vraiment rien de plus.
Après Boston, Cape Cod, New York, Philadelphie et Washington, et presque deux semaines à manger principalement au restaurant, ce genre de déjeuner tout simple, préparé par mes soins et mangé dehors devant notre petite maison à Shenandoah, est exactement ce dont j’avais envie.
Comme souvent en cuisine, les recettes les plus simples peuvent réserver les meilleures surprises.
Astuce : je préfère cuire les pâtes séparément plutôt que dans le Thermomix : elles cuisent dans une grande quantité d’eau salée pendant que la sauce mijote tranquillement.