Orange Curd – Une tartinade à l’orange (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Mettre dans une casserole le jus d’orange et de citron, les zestes, le sucre glace et le beurre.
2. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
3. Augmenter légèrement le feu et incorporer les œufs battus en fouettant constamment.
4. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et commence à frémir (environ 1 minute après ébullition).
5. Pour une texture parfaitement lisse, mixer la préparation au mixeur plongeant.
6. Verser immédiatement dans des pots à vis préalablement rincés à l’eau chaude, fermer et laisser refroidir.
7. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15 sec / vitesse 10. Racler les parois.
2. Ajouter le zeste d’orange et le zeste de citron, puis pulvériser 20 sec / vitesse 10. Racler les parois.
3. Ajouter le beurre, les œufs, le jus d’orange et le jus de citron. Chauffer 20 min / 90 °C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
4. Mixer 25 sec / vitesse 6 avec gobelet doseur.
5. Verser immédiatement dans des pots à vis préalablement rincés à l’eau chaude, fermer et laisser refroidir.
6. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines..