🍽️ Vous aimez cuisiner et recevoir ?
Découvrez dans l’Espace Premium mes recettes un peu plus élaborées ainsi que mes menus de saison pour recevoir famille et amis.
Mousseline de pommes de grand-mère et instructions pour la mise en conserve (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
J’ai la grande chance d’avoir un pommier dans mon jardin — merci aux anciens propriétaires qui l’ont planté ! C’est l’excuse parfaite pour préparer une délicieuse compote de pommes maison : une purée onctueuse, douce et légèrement acidulée, que l’on peut déguster telle quelle, utiliser comme garniture de desserts ou même accompagner des plats salés. Avec ou sans cannelle, c’est un parfum qui évoque immanquablement l’automne et l’hiver.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Placer les pommes, le jus de citron, le sucre, la vanille et la cannelle (si utilisée) dans une grande casserole.
2. Couvrir et cuire à feu moyen environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
3. Mixer au mixeur-plongeur jusqu’à obtenir une purée lisse (ou écraser à la fourchette pour une texture plus rustique).
Mise en conserve (traditionnelle)
4. Verser la compote chaude dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement.
5. Placer les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux aux deux tiers) et laisser frémir 30 minutes.
6. Laisser refroidir puis conserver dans un endroit frais et sec.
Conservation : jusqu’à 1 an si les bocaux sont bien fermés.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
2. Cuire 9 min / 100°C / vitesse 1 avec le couvercle anti-projections.
3. Mixer 20 sec / vitesse 5 pour obtenir une texture lisse.
Mise en conserve (Thermomix)
4. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer.
5. Placer les bocaux dans le Varoma, ajouter l’eau dans le bol, puis cuire 30 min / 90°C / vitesse 1.
6. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais..
