Moussaka végétarienne (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préparer les aubergines : saler les tranches et les placer dans une passoire, couvrir et poser un poids par-dessus. Laisser dégorger au moins 30 minutes.
2. Préparer la garniture : chauffer 1 c. à s. d’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 5 minutes en remuant. Ajouter les lentilles, les champignons, les pois chiches, les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence et 3 c. à s. d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Préchauffer le four à 175 °C.
4. Cuire les aubergines : rincer et sécher les tranches. Chauffer l’huile restante dans une poêle et faire revenir les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Monter la moussaka : assaisonner la garniture, puis disposer une couche d’aubergines dans un plat à gratin, une couche de garniture, et alterner jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Préparer le nappage : mélanger le yaourt, les œufs, du sel et du poivre, puis verser sur les légumes. Parsemer généreusement de fromage râpé.
7. Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8. Servir chaud, garni de persil frais.
Astuce : les aubergines peuvent être remplacées par des tranches de courgettes revenues à la poêle ou des pommes de terre.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre le fromage dans le bol et râper 10 sec / vitesse 10. Réserver.
2. Mettre l’huile, l’oignon et l’ail dans le bol. Hacher 2 sec / vitesse 3, puis faire revenir 5 min / Varoma / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
3. Ajouter les tomates, les herbes de Provence et 3 c. à s. d’eau. Faire mijoter 5 min / Varoma / vitesse 2.
4. Ajouter les lentilles égouttées, les champignons, les pois chiches et le concentré de tomates. Cuire 20 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
5. Pendant ce temps, cuire les aubergines à la poêle ou les griller.
6. Pour le nappage, mélanger le yaourt, les œufs, du sel et du poivre 10 sec / vitesse 3.
7. Dans un plat à gratin huilé, alterner couches d’aubergines et garniture, terminer par le nappage.
8. Parsemer de fromage râpé et cuire 45 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
9. Servir chaud, avec un peu de persil frais..