La confiture maison a ce goût inimitable que les versions industrielles ne parviennent jamais à égaler. Non seulement elle est bien moins sucrée, mais elle est aussi pleine de souvenirs – comme ceux de mon enfance passée à la campagne en Autriche. Dans notre jardin, les arbres fruitiers donnaient généreusement : pommes, poires, cerises, prunes… et surtout, un magnifique abricotier centenaire (ou plutôt un Marillier, comme on dit chez nous). Ma mère transformait les fruits les plus mûrs en confitures dorées. Celle aux Marillen était une véritable institution familiale, offerte comme un trésor. Aujourd’hui, je perpétue cette tradition avec les fruits de saison, et je vous propose ici la recette que j’utilise – aussi bien à la casserole qu’au Thermomix.