Dans mon entourage, tout le monde le sait : j’adore l’apéro. J’aime tellement ça que je remplace souvent l’entrée par un assortiment de dips et de bouchées à partager. Parmi mes favoris, le houmous tient une place de choix. Après vous avoir déjà proposé la version classique et celle aux oignons caramélisés, voici une version qui fleure bon le soleil : le houmous tomate – basilic. Sa couleur éclatante, sa texture onctueuse et son parfum délicat de tomates confites et de basilic en font une recette idéale pour prolonger l’été, quelle que soit la saison. Je choisis ici des pois chiches en bocal déjà cuits, mais vous pouvez bien sûr les préparer vous-même après trempage et cuisson. Le tahini (purée de sésame) se trouve dans toutes les bonnes épiceries, ou se réalise très facilement : comptez 500 g de graines de sésame, 60 ml d’huile végétale neutre et une pincée de sel pour environ 550 ml.