Ce gratin ensoleillé est né d’un été très chaud près de Vienne, en Autriche, alors que je voulais préparer un plat sans viande avec ce que j’avais sous la main. Tomates juteuses, poivron croquant, mozzarella fondante, olives parfumées et mon origan adoré : le résultat fut si réussi qu’il est devenu mon plat d’été par excellence. À la fois simple, généreux et rempli de soleil, il peut se préparer à l’avance et se conserve facilement jusqu’au moment d’être enfourné. À déguster tel quel en plat végétarien ou comme accompagnement parfait d’un barbecue.