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Gaufres de Liège (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 20 min + repos mins
Temps de cuisson 30 min mins
Temps total 50 mins
Plats: ,
Difficulté: Facile
Portions: 10
Description

Les gaufres de Liège ne sont pas légères… mais elles sont absolument irrésistibles ! Mon fils m’a récemment rappelé que je n’en avais pas fait depuis près d’un an. Et pourtant, devant son école à Bruxelles, une camionnette en vend – à 3,50 € pièce ! Faites maison, elles ne coûtent qu’environ 0,40 € par gaufre, et elles sont infiniment meilleures : croûte caramélisée, cœur tendre, beurre généreux. Pas besoin de chantilly ni de chocolat : elles se suffisent à elles-mêmes. Juste sorties du gaufrier ou réchauffées au grille-pain, elles font l’unanimité.

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Vous trouverez la recette pour les gaufres de Bruxelles aussi sur le Blog. Très différents : aériens, légers et croustillants à souhait.

Ingrédients
  • Ingrédients pour environ 10 gaufres
  • 200 ml de lait (tiède)
  • 200 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 2 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre de canne blond
  • 150 g de sucre perlé
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Version traditionnelle
    1. Faire tiédir le lait dans une petite casserole. Hors du feu, y faire fondre le beurre et laisser tiédir.
    2. Dans un grand saladier, verser la farine, la levure, les œufs, la vanille, le sel et le sucre.
    3. Ajouter le mélange lait-beurre tiède, puis pétrir 10 minutes à la main (ou 5–7 minutes au robot) jusqu’à obtention d’une pâte souple.
    4. Incorporer le sucre perlé et mélanger uniformément.
    5. Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
    6. Diviser la pâte en 10 portions d’environ 120 g.
    7. Faire chauffer le gaufrier et cuire chaque gaufre 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et caramélisée.

    MÉTHODE THERMOMIX®
    Version Thermomix
    1. Mettre le lait dans le bol.
    → 3 min / 40°C / vitesse 2
    2. Ajouter le beurre et laisser fondre légèrement.
    3. Ajouter la farine, la levure, les œufs, la vanille, le sel et le sucre.
    → 5 min / mode pétrin
    4. Ajouter le sucre perlé.
    → 2 min / mode pétrin
    5. Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
    6. Diviser en 10 parts (env. 120 g), puis cuire dans un gaufrier bien préchauffé..
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/gaufres-de-liege-methode-traditionnelle-thermomix/