Une spécialité du nord de l'Allemagne et de la Scandinavie qui a marqué mon enfance. Je ne l'avais pas faite depuis si longtemps, mais la “rote Grütze”, comme on l'appelle chez nous, a retrouvé sa place dans mon frigo depuis plusieurs semaines – surtout depuis l'arrivée des grandes chaleurs. Je la sers comme dessert en famille, mais aussi avec des amis. Ce dessert est un concentré de vitamines, au goût délicieusement frais, à la couleur rouge vif, et particulièrement apprécié avec une sauce froide à la vanille. C'est donc une recette parfaite à préparer à l'avance. Le gruau de fruits fraîchement cuit se conserve sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur. Et bonne nouvelle : ce dessert est sans gluten, sans gélatine et peut facilement être décliné en version sans lactose ou végétalienne – à condition de remplacer la sauce vanille par une variante végétale.