Flan aux nectarines (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
• Préparer la pâte brisée
Mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre froid en morceaux et l’œuf.
Pétrir rapidement à la main. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Former une boule, filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
• Préchauffer le four à 200 °C (chaleur statique).
Beurrer un moule rectangulaire d’environ 26 × 20 cm.
• Foncer le moule
Étaler la pâte sur un plan fariné. Foncer le moule, piquer le fond à la fourchette.
Écraser les cornflakes au rouleau et les répartir sur le fond de tarte.
• Préparer l’appareil à flan
Travailler le beurre mou avec le sucre, puis incorporer la farine.
Ajouter les œufs un à un, puis le lait progressivement en fouettant.
• Préparer les nectarines
Laver, dénoyauter et couper les fruits en quartiers.
• Montage
Disposer les quartiers de nectarines sur la pâte.
Verser l’appareil par-dessus.
• Cuisson
Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Astuce maison
Selon la profondeur de votre moule et la taille des nectarines, il peut rester un peu d’appareil.
Je garde toujours 1 à 2 c. à soupe de côté pour compléter la tarte à mi-cuisson si de la place se crée.
Le reste peut être versé dans un petit ramequin beurré avec deux tranches de fruit — un petit flan individuel qui cuit à côté !

MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
• Préparer la pâte brisée
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
→ 2 min 30 / mode pétrin
Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200 °C (chaleur statique).
Beurrer un moule rectangulaire d’environ 26 × 20 cm.
• Foncer le moule
Étaler la pâte sur un plan fariné. Foncer le moule, piquer le fond à la fourchette.
Mettre les cornflakes dans le bol :
→ 5 sec / vitesse 4
Répartir sur le fond de tarte.
• Préparer l’appareil à flan
Mettre le beurre, le sucre et la farine dans le bol.
→ 30 sec / vitesse 4
Ajouter les œufs
→ 20 sec / vitesse 4
Ajouter le lait
→ 10 sec / vitesse 3
• Préparer les nectarines
Laver, dénoyauter et couper les fruits en quartiers.
• Montage
Disposer les quartiers sur la pâte.
Verser l’appareil à flan par-dessus.
• Cuisson
Cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
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Astuce maison
Selon la profondeur de votre moule et la taille des nectarines, il peut rester un peu d’appareil.
Je garde toujours 1 à 2 c. à soupe de côté pour compléter la tarte à mi-cuisson si de la place se crée.
Le reste peut être versé dans un petit ramequin beurré avec deux tranches de fruit — un petit flan individuel qui cuit à côté !.