Flammekueche traditionnel & végétarien (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Version traditionnelle
1. La pâte
Mélanger la farine, l’huile, l’eau et le sel. Pétrir rapidement, former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
2. La crème
Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc. Saler légèrement et poivrer.
3. Les oignons
Éplucher les oignons et les couper en lamelles très fines (mandoline recommandée si vous en avez une).
4. Montage
Préchauffer le four à 240 °C. Étaler la pâte en un grand rectangle ou deux ronds fins. Répartir la crème sur la pâte, puis disposer les oignons et les lardons (ou les légumes). Saupoudrer de muscade.
5. Cuisson
Enfourner pour 10 minutes à four très chaud (idéalement en mode gril + chaleur tournante). Servir chaud, garni de ciboulette.
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Astuce cuisson barbecue
Je ne cuis presque plus mes Flammekueche au four !
Sur mon barbecue à gaz, je place une pierre à pizza préchauffée à 170 °C, je dépose la Flammekueche dessus (avec papier cuisson) et referme le couvercle. Le résultat est croustillant dessous, moelleux dessus. Pour cette version, je fais précuire les lardons à la poêle pour un résultat optimal.

MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
1. Pâte
Dans le bol, mettre farine, eau, huile et sel.
1 min | mode pétrin
Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
2. Crème
Mettre la crème, le fromage blanc, le sel et le poivre dans le bol.
10 sec | vitesse 3
3. Oignons
Couper à la main ou trancher à la mandoline (plus joli qu’au Thermomix).
4. Montage
Préchauffer le four à 240 °C. Étaler la pâte en un grand rectangle ou deux ronds fins. Répartir la crème sur la pâte, puis disposer les oignons et les lardons (ou les légumes). Saupoudrer de muscade.
5. Cuisson
Enfourner pour 10 minutes à four très chaud (idéalement en mode gril + chaleur tournante). Servir chaud, garni de ciboulette.
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Astuce cuisson barbecue
Je ne cuis presque plus mes Flammekueche au four !
Sur mon barbecue à gaz, je place une pierre à pizza préchauffée à 170 °C, je dépose la Flammekueche dessus (avec papier cuisson) et referme le couvercle. Le résultat est croustillant dessous, moelleux dessus. Pour cette version, je fais précuire les lardons à la poêle pour un résultat optimal..