Afin que ma famille mange sainement, je leur prépare du poisson au moins deux fois par semaine. Comme je ne suis pas une grande fan de poisson moi-même, je teste toujours les recettes sur eux. Ce dos de cabillaud à la sauce citronnée est un vrai succès à la maison : rapide, simple et délicieux ! Parfait avec des pommes de terre vapeur, du riz ou une purée maison.
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les filets 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Retirer les filets et les garder au chaud.
3. Verser le bouillon dans la poêle, laisser mijoter 5 min à feu doux.
4. Ajouter le jus de citron, porter à ébullition.
5. Délayer la Maïzena dans un peu de liquide froid, puis incorporer dans la poêle.
6. Faire épaissir la sauce à feu doux.
7. Hors du feu, ajouter la crème et le persil.
8. Servir les filets nappés de sauce citronnée.
MÉTHODE THERMOMIX®.